FLASH(FLEX)ProgressBarのプロパティ

プログレスバーの
何もしなければ「ロード中　○○%」の表記

この文字はlavelで設定できます。

flashだったらスクリプトで
my_pb.label = "%1 of %2 KB loaded";
my_pb.label = "%1 %% loaded";
など

FLEXだったらこんなかんじ。
<mx:ProgressBar id="my_pb" label="アップロード中　%1 %%"/>